斑蘭戚風蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

好鐘意食戚風蛋糕

 

軟棉棉的質感

 

加上材料又健康

 

我同老公都好鐘意食戚風蛋糕

 

今次整斑蘭口味

 

新鮮斑蘭葉可以在印尼鋪買得到

 

 

 

 

 

材料 (6"戚風模一個)

 蛋黃 3個
 橄欖油 35g
 低筋粉 75g
 斑蘭葉 數塊
 水 50g
 蛋白 3隻
 砂糖 60g

做法

1. 斑蘭葉洗淨切碎,加入水分次打成濃汁
2. 把榨好的斑蘭汁過篩2次,取40g備用
3. 低筋粉過篩備用
4. 蛋黃打至淺色,加入橄欖油拌勻，再加入斑蘭汁拌勻,加入低筋粉拌勻成麵糊備用
5. 蛋白分3次加入砂糖打至頂尖呈竪起狀態
6. 先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻
7. 再把麵糊倒入餘下的蛋白中拌勻，倒入模中“登”幾下
8. 放入已預熱175℃焗爐焗35分鐘
9. 出爐倒扣待涼透才可脫模

 

斑蘭葉洗淨切碎,加入水分次打成濃汁

榨好的斑蘭汁過篩2次,取40g備用

 

 麵糊做起後加入模中

出爐喇，都幾滿意

 

軟棉棉，好味啊