2013年8月20日 星期二

鮮果忌廉蛋糕(附食譜及做法)













上一篇寫左馬卡龍

今篇寫篇生日蛋糕啦

呢個蛋糕係上星期整黎送比老公的好朋友

一行9人去左間法國餐廳晚餐慶祝

食完晚飯當然係切蛋糕啦

呢個蛋糕拎出黎一D都唔會失禮

又好味又大禮

大家都食得好開心




做法好簡單

成功率有99%

如果大家想親手整個生日蛋糕送比人

呢個都唔錯架,絕對出到大場面




****




先整左海棉蛋糕(全蛋法),以下食譜係8寸

8寸海棉蛋糕食譜

蛋5隻
細砂糖 125g
低筋麵粉 125g
無鹽牛油 50g



先準備好一個8寸的蛋糕模

用烘焙紙墊底同埋圍邊




50g牛油





要先用熱水坐溶牛油,煲熱左水唔需要滾就可關火,關火後放上牛油





坐溶左就OK








就係用呢4樣材料便可整出美味蛋糕

蛋5隻
細砂糖 125g
低筋麵粉 125g
無鹽牛油 50g






量好材料後就去預熱焗爐15分鐘,開180度

我個焗爐係好平架,早兩年買3百元有找,我成日都想換,但又用得焗得都係唔換住






低筋麵粉過篩一次





篩好喇







開高速先打蛋同砂糖







一路打到變淡白色同埋變黏稠糊狀就可以停

(即係就你覺得個開始杰就可以停)

我無專登去計時打左幾耐,但最少大約都有5分鐘





打好就到下一part






將低筋粉分3次加入,用刮刀順時針攪拌至完全融合

留意下攪埋個底,有時d粉會沉哂落去






最後加埋牛油伴勻





麵糊已完成(好快呀,全程唔洗15mins)





將麵糊倒入蛋糕模,拿起焗盤輕敲枱邊5下(目的係想登走多餘的空氣)




可以入爐喇,全程180度25-30分鐘

仲有麵糊多左,我多焗一個小蛋糕比老公試味

嘩,個蛋糕升起喇,好香啊

呢個時候要小心,事關我放左中層,個蛋糕升起後會因為太接近個發熱線而焗燶個面

我發覺後拿拿聲送返落低層

最後我焗左30分鐘出爐




想知個蛋糕是否熟透,可以用支竹籤插進蛋糕中央,慢慢拔出來無麵糊黏著就即是熟透喇

我呢支蛋糕測試針係響citysuper買,10蚊雞^^






出爐後立即翻轉蛋糕(最好係升高佢)

待放涼後就可以脫模喇





個蛋糕仔都幾靚




搞掂喇,美嗎?

呢個係底部




呢個係面呀,燶左少少但唔緊要,可以切走燶左的部份

呢個蛋糕係我早一日的晚上先焗好

事關我唔鐘意一次過太忙,通常我都係分2part做

蛋糕入盒放入雪櫃明天再加工










****



黎到下一part喇

呢part整幫個蛋糕裝飾扮靚



材料

甜忌廉 350g
淡忌廉150g



糖漿 :
砂糖20g
熱水 60ml
櫻桃酒 5g(如果比小朋友食就唔好落)




介紹呢個蛋糕分片器,夾住把刀片蛋糕唔怕唔整齊,我今次搞佢片左四層呀(勁)

我響淘寶買,但上次去油麻地萬記都見到有售25元






夾住把鋸齒刀




打橫片蛋糕我建議新手分3片或2片好喇

我分左4片(很美美)
 


準備好水果,鐘意咩生果就放啦,真係好隨意




切好哂d水果就可以開始喇








甜忌廉 350g
淡忌廉150g

記得個盤唔好有水,仲有忌廉要夠凍先打得起







先打起甜忌廉,用高速順時針打到7成挺身(如圖示)





打到7成挺身(如圖示),之後就加埋淡忌廉落去打






打好喇



呢個係糖漿張要來塗上蛋糕片

先將砂糖同熱水混和後放涼,再加入櫻桃酒混合




準備好蛋糕抹刀用來塗忌廉

材料準備好哂就可以開工





先將最底層的蛋糕放好,再掃上糖水





抹上忌廉






放上水果(夾心呢part我只加士多啤梨及芒果)

之後再疊上下一層蛋糕,又係掃上糖漿再塗忌廉再上水果

因為塗忌廉我唔方便再影相

做好一層之後就再重覆之前的動作

直至封頂

再在蛋糕外圍塗滿忌廉



之後再放上水果裝飾就完成喇

其實塗忌廉要塗得美係好有難度,建議大家唔需要追求完美

我都係塗得唔太靚,唔梗要架,心意搭夠







老公寫生日牌





入盒就可以帶出街喇

我個盒響淘寶買,又平又有質素




仲有巴黎鐵塔





幾蚊雞真係好抵











同場加影我當晚的法國餐

位於佐敦的Raymond'z Kitchen

 

先黎生蠔





凍食勝子(好正,好有鮮味)





生牛肉沙律菜






呢個唔得點寫,係(借古脾)






特製汁乳鴿,超好食





龍蝦湯






燒豬手,好食





鵝肝多士,美味







啦啦啦

切蛋糕時間喇

我仲加左兩粒自制朱古力馬卡龍

主角好開心呀




啦啦啦

4層呀,很美






當然大家都有讚好味啦

其實鮮果蛋糕一定係無得輸

因為就算個蛋糕真係唔好食,起碼都仲有新鮮水果頂住

寫左好長呀

分享完畢

多謝支持啊




7 則留言:

  1. 好詳細呀~~ 而且整得好靚!!
    [版主回覆08/26/2013 12:30:01]tks 小洚,下次再整其他款試下

    回覆刪除
  2. 海迪好犀利呀,個蛋糕好靚呀,我好鐘意食蛋糕,不過真係未試過自己整,因為成日覺得好難咁.....你呢個「成功率有99%」,嗯,我都心思思想整喔
    [版主回覆08/26/2013 12:30:42]唔難唔難,sammi有機會都試下整

    回覆刪除
  3. 你真係叻叻.你唔講以為個cake你買.好勁
    [版主回覆08/26/2013 12:31:15]多謝,朋友食完都讚整得好呀,巧開心

    回覆刪除
  4. 完全出到大場面啦,睇見都覺得好味!By the way呢間法國餐廳叫咩名呢?好想一試呢!
    [版主回覆08/26/2013 12:32:56]tks小恩子,餐廳位於佐敦的Raymond'z Kitchen,係小店黎架,有機會都去試下

    回覆刪除
  5. 唔好講賣相和味道,單係份心意已經攞滿分!海迪,又叻又sweet sweet呢 ~
    [版主回覆08/26/2013 12:33:56]tks 小高,親手整蛋糕送比朋友真係唔同d,大家都食得好開心,好有滿足感啊

    回覆刪除
  6. 我想問吓可吾可以吾落甜忌廉??

    回覆刪除
    回覆
    1. HI,甜忌廉打出來企身些會容易抹上蛋糕面,同埋甜忌廉無咁容易溶。

      刪除